談到羅亞爾河Loire Valley 的紅葡萄品種，最常見的肯定是卡本內家族了！
Loire Valley 經常使用卡本內弗朗(Cabernet Franc)和卡本內蘇維儂 (Cabernet Sauvignon) 這兩個葡萄品種，來釀造紅酒、粉紅酒，或是氣泡酒，酒款風格相當多元。但卡本內弗朗和卡本內蘇維儂，這兩個品種到底差別在哪裡？
卡本內弗朗 Cabernet Franc 在羅亞爾河有個別名，Breton，這個葡萄品種其實是波爾多地區的原生種，後來因適應羅亞爾河流域的溫煦氣候，自西元11世紀開始，開始在這個區域廣泛地種植，至今成為Loire的代表紅葡萄品種。
葡萄順應不同的土壤特色，會呈現不同的酒質風格，在安茹與索米爾產區，土質大致分成以黑色頁岩為主的黑安茹，以及白色石灰岩為大宗的白安茹，即使是同一年份、同一酒莊的釀造手法以及同一品種，種植在黑色頁岩跟白色石灰岩上的葡萄，會呈現完全不同的個性，也因此不管是選擇100%單一品種，或是混釀，多元的土質特色都為這個地區增添了酒款的複雜與有趣度，在 Loire Valley，你可以嘗到卡本內葡萄多變的風格。
除了土壤不同外，Loire Valley 也廣泛種植卡本內蘇維儂。
Cabernet Franc 和 Cabernet Sauvignon 兩個葡萄品種名字聽起來相近，但其實長的不一樣，葉子也不同，猶記去年在酒莊實習的第一天，酒莊老闆就是帶我去認識不同葡萄品種的葉子。
然而你知道嗎？Cabernet Franc跟Cabernet Sauvignon其實是有血緣關係的，前者是後者的父母之一，卡本內弗朗經與不同品種的葡萄雜交後，才出現卡本內蘇維儂這個新品種。
卡本內弗朗相較於卡本內蘇維儂，更為纖細敏感，酒農需要較悉心的照料，不管是土壤的狀況、或是病蟲害的侵略。(你們知道嗎？卡本內蘇維儂其實是世界上種植最廣泛的葡萄品種，種植面積約720,000英畝！)
(左圖為卡本內弗朗，右圖為卡本內蘇維儂)
可以發現葉子形狀的明顯不同，卡本內蘇維儂有明顯的"4個洞"。
除此之外，卡本內蘇維儂也是較晚熟的葡萄品種。
如果同年要栽植一批卡本內弗朗跟卡本內蘇維儂，一定是先種卡本內蘇維儂，過個幾天再種卡本內弗朗，即使如此卡本內蘇維儂還是會比較晚收，酒農在解說時還開玩笑地說，他們出去度假了一輪回來說不定都還不能採收呢！因此卡本內蘇維儂要避免種植在較寒涼的地區，以免等到天荒地老都熟不了。
不夠成熟的卡本內弗朗跟卡本內蘇維儂會有什麼影響呢？
答案是會有青椒味。
隨著葡萄越加成熟，葡萄色澤越深，葡萄會從青草、青椒的氣息(法文稱herbacée)，變成有點紫羅蘭花香，接著是紅色莓果香氣，最後是深沉的黑色莓果氣息。
但其實葡萄也不一定是越成熟越好，端看酒農想釀的酒質風格，通常成熟度較低(意味著含糖量較低)的葡萄，適合釀造氣泡酒或是粉紅酒，釀造氣泡酒的基酒酸度要夠，釀出的酒才會細緻，而粉紅酒則是為了避免顏色過深，尤其若是要生產微甜的粉紅酒，為了達到酸度跟甜度的平衡，也會提早採收。
| 卡本內弗朗 Cabernet Franc | 卡本內蘇維儂 Cabernet Sauvignon |
| 先採收 (對病蟲害較敏感) | 晚採收 (較晚熟) |
| 酒體顏色較淺 (皮較薄) | 酒體顏色較深 (皮較厚) |
| 單寧較弱 | 單寧較強 |
| 紅色莓果香氣 | 黑色莓果香氣 |
兩個葡萄品種不管是釀出的酒體顏色或香氣，都有各自風格，也因此這個區域的紅酒經常玩混釀遊戲，除了混黑、白安茹的風土，也混不同葡萄品種的特色，創造出該產區相當多元且豐富的葡萄酒款。
你們比較喜歡偏紅色莓果氣息的卡本內弗朗，或是黑色水果香氣為主的卡本內蘇維儂呢？:)
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- photo credit : wine folly
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