春天大抵是法國四季中最美的季節，百花綻放，雖然天氣有些不穩定，但仍不時有大晴之日，隨著日照時間變長，晚上也增加了許多”餐前酒”的閒情。
於是我最近瘋狂地愛上粉紅酒，連續喝了整整一星期。
不只把我收藏的粉紅酒全都喝光，還去買了更多的粉紅酒，自己入坑不過癮，當然要推坑其他人，所以這篇文章想與大家分享羅亞爾河的粉紅酒風潮，以及怎麼挑一支適合你的粉紅酒。
大家都知道南法普羅旺斯盛產粉紅酒，但其實羅亞爾河的粉紅酒歷史相當悠久，相較於南法粉紅酒偏淺的色調，羅亞爾河的粉紅酒可是春漾般地鮮色多彩，鮭魚粉、杏桃橘、覆盆紅，一整列排開看得讓人心花怒放。
但是你知道粉紅酒是怎麼做的嗎？
葡萄酒的顏色來自於葡萄皮，因此粉紅酒與白酒最大的不同，在於多了「泡皮」這道程序，讓紅葡萄皮的顏色浸潤到酒液裡，呈現漂亮的淡粉色，通常浸泡時間越長，顏色就越深，所以粉紅酒的色調相當多元。
但是你知道粉紅酒是怎麼做的嗎？
葡萄酒的顏色來自於葡萄皮，因此粉紅酒與白酒最大的不同，在於多了「泡皮」這道程序，讓紅葡萄皮的顏色浸潤到酒液裡，呈現漂亮的淡粉色，通常浸泡時間越長，顏色就越深，所以粉紅酒的色調相當多元。
法國人怎麼形容粉紅酒的顏色？大致上有8個不同色調，大家可以想像一下：
鵝莓粉、覆盆紅、梨木紅、玫瑰大理石紅、膚色、鮭魚粉、紫藕紅、珊瑚紅。
在羅亞爾河，最常見用來釀造粉紅酒的葡萄品種有，卡本內弗朗(Cabernet Franc)、卡本內蘇維儂 (Cabernet Sauvignon)、加美 (Gamay)、果若 (Grolleau)，而近幾年逐漸受歡迎的則有黑皮諾 (Pinot Noir)，以及黑詩楠 (Pineau d'Aunis)。
羅亞爾河粉紅酒屬於清新易飲的類型，不管是單一品種或混釀均相當普遍，為達到易飲的甜美風格，許多酒農會選擇在發酵過程中停止發酵，讓果實內的糖分不完全轉換為酒精，使之喝起來更加甜蜜誘人。
釀造技巧上，羅亞爾河的粉紅酒最普遍使用的便是浸漬法(Maceration Method)，讓葡萄皮與果實汁液一同浸泡數小時，以取得淡淡的粉紅色。放血法在羅亞爾河流域則相當罕見。
我們該找什麼樣的羅亞爾河粉紅酒呢？推薦4款常見的羅亞爾河粉紅酒。
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4 款最受歡迎的羅亞爾河粉紅酒
Rosé de Loire (干型)
原則上整個羅亞爾河流域都能生產粉紅酒，而能夠生產Rosé de Loire的區域則涵蓋了整個Anjou&Saumur以及Touraine產區 。
如果你想要一支不甜的羅亞爾河粉紅，而且有時會想嘗試特別的葡萄品種，譬如黑皮諾，那麼在挑選時可以選擇Rosé de Loire。Rosé de Loire 是羅亞爾河生產地域最廣的粉紅酒AOC，允許釀造的葡萄品種也相當多元，因此經常能嘗到令人驚喜的意外之作。
如果你想要一支不甜的羅亞爾河粉紅，而且有時會想嘗試特別的葡萄品種，譬如黑皮諾，那麼在挑選時可以選擇Rosé de Loire。Rosé de Loire 是羅亞爾河生產地域最廣的粉紅酒AOC，允許釀造的葡萄品種也相當多元，因此經常能嘗到令人驚喜的意外之作。
- Blend : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Pineau d'Aunis, Gamay, Côt, Pinot Noir
Rosé d’Anjou (干型)
羅亞爾河生產最多粉紅酒的區域，便是位於中游的Anjou&Saumur子產區。
羅亞爾河公會貼心地為這兩個雙胞胎訂定了2個AOC：Rosé d’Anjou和Saumur Rosé (註)。但要知道，這兩個AOC在地域上是有重疊的，因此某些位於Saumur的酒莊也會生產Rosé d’Anjou。
羅亞爾河公會貼心地為這兩個雙胞胎訂定了2個AOC：Rosé d’Anjou和Saumur Rosé (註)。但要知道，這兩個AOC在地域上是有重疊的，因此某些位於Saumur的酒莊也會生產Rosé d’Anjou。
Rosé d’Anjou自19世紀便風靡法國，主要因其清新的易飲特質(且價格便宜)，是夏日餐前酒的親民佳選，酒色偏淡，以鮭魚粉最為大宗，香氣則以紅色莓果、英國軟糖等甜香主導。
- Blend : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grolleau, Pineau d'Aunis, Gamay, Côt
Saumur Rosé (干型)
Saumur Rosé酒色則遍較艷麗，香氣也較Rosé d’Anjou濃郁，葡萄品種上限制使用Cabernet Franc與Cabernet Sauvignon，而且葡萄必須種植在石灰岩層上，這也是為什麼Saumur Rosé普遍酒色與果香較Rosé d’Anjou鮮明。
- Blend : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
Cabernet d’Anjou (半甜型)
如果你覺得Rosé d’Anjou的產量這麼多，一定是羅亞爾河最受歡迎的粉紅酒，那你就錯了！
因為羅亞爾河最受歡迎的粉紅酒是Cabenet d’Anjou，其年產量居然是Rosé d’Anjou的2.4倍！
因為羅亞爾河最受歡迎的粉紅酒是Cabenet d’Anjou，其年產量居然是Rosé d’Anjou的2.4倍！
Cabernt d’Anjou受歡迎的原因是什麼，除了香氣以成熟莓果主導，譬如草莓、覆盆莓，有時甚至有熱帶水果的百香果氣息之外，其口感上的微甜特質，是讓法國女性瘋狂的原因。法文經常用 Gourmande這個詞來形容Cabernt d’Anjou，意指會讓人流口水，相當誘人且會一口接著一口。
- Blend : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon
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所以一般而言，如果想喝甜粉紅，就選Cabernet d’Anjou；
如果想嘗試不同的葡萄品種，譬如黑皮諾，那出現在Rosé de Loire機率較高 (或中央產區的Sancerre Rosé)；
想喝不甜的清爽型粉紅酒，試試 Rosé d’Anjou；
如果喜歡偏濃郁口味的，那就選 Saumur Rosé。
其實羅亞爾河的粉紅酒整體而言，是以清甜果香調為主，跟南法偏酸的明亮風格相當不同。
如果喜歡甜美類型，可選Gamay比例較高的粉紅酒，若偏好帶辛香料感的，就選Pinot Noir，但整體而言，我還是最愛以莓果與薄荷香氣主導的Cabernet Franc。
今晚想喝什麼呢？
根據今天的心情，選一支最適合自己的羅亞爾河粉紅酒吧！
根據今天的心情，選一支最適合自己的羅亞爾河粉紅酒吧！
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番外篇：
除了上文介紹的4種羅亞爾河最常見粉紅酒外，我自己最近非常著迷於沒有原產地認證的粉紅酒，也就是只能歸類於Vin de France的餐酒級作品。
這種以前被認為登不上大雅之堂的酒款，近年來在羅亞爾河逐漸成為藝術新秀的代名詞，經常能在相對低廉的價格中，嘗到令人意外的驚喜之作。
跟大家分享兩支我很喜歡的粉紅酒作品：
這兩支羅亞爾河粉紅酒都呈現覆盆莓般的紅寶石色澤，而且都是餐酒等級，但兩支酒的風格卻相當不同，我個人非常喜歡。
Strawberry Fields - Stéphane ROCHER (Ferme du Mont Benault)
我在地方酒窖搜到這支酒，馬上就決定要買下試試，試喝果然不失我所望，非常，非常，非常地「草莓」，一開瓶就是濃郁的草莓香氣，喝起來微酸微甜如草莓果醬，卻不膩口，會讓人一頭霧水地想：「這真的是葡萄酒嗎？」冰冰涼涼地喝，十分消暑，我真的很想馬上打電話去訂個一箱。
這支酒之所以如此鮮甜，是因為在釀造時調和了Gamay葡萄原汁(40%)，如此奇作，很推薦買來嘗嘗。
Chenin Noir - Château la Tour Grise
酒色介於紅酒與粉紅酒之間，是種如波爾多Claret般的清透覆盆莓色。百分之百羅亞爾河當地品種Pinau d'Aunis，該品種又有一別稱Chenin Noir黑詩楠，此酒因而得名。
清新易飲，甜蜜的糖果香氣，微氣泡感，有葡萄牙綠酒的風格。
想了解更多 Château la Tour Grise 的作品，可以參考我之前拜訪該酒莊的品飲心得：
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註1 : Saumur Rosé原名為Cabernet de Saumur，但由於消費者經常將之誤解為甜粉紅，故羅亞爾河公會於2016年將之改名為Saumur Rosé。
註2 : 羅亞爾河粉紅酒AOC除以上介紹的4種外，還有一些位於Touraine，產量非常少的小產區，譬如Touraine Noble Joue, Touraine Mesland，或是100%黑皮諾的Sancerre Rosé等。
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