蛋糕上的黑櫻桃

J生日，指名要巧克力蛋糕，巧克力跟葡萄酒搭配一直是個挑戰，但有些酒跟巧克力就是soul mate，羅亞爾河的 Puy de Dôme就是這樣的一個奇葩。

Puy-de-Dôme是法國的一個省，也是法國中央高地的火山名，由於這裡是羅亞爾河的源頭，因此Puy-de-Dôme也被列為羅亞爾河流域的一部分，屬於中央產區。中央產區地形特殊，大多是崎嶇的山脈，葡萄種植面積是Loire四個產區中最小的。

由於鄰近火山，這個區域最較人津津樂道的也正是那特殊的火山土壤，譬如玄武岩(pépérites)、火山灰(pouzzolanes)，或是花崗岩等。海拔高，氣候涼爽，這裡的葡萄園幾乎都位於山脈的東南方，以得到較多的陽光照射，提高葡萄成熟度。

而今天品的這支酒，雖然不是來自該產區的AOC酒款，土壤也些貧脊的砂質跟石灰混合土壤，但我仍相當喜歡，跟大家分享這支Cerise sur le Gâteau，蛋糕上的櫻桃！

事實上我的確拿這支酒配搭巧克力蛋糕，絕配呀。

圖片文字有誤，品種應為100% Pinot Noir

酒色為黑皮諾常見的寶石紅，紅色水果的馥郁甜美氣息，一絲微鹹的火腿後韻，以及些許辛香料味。

口感呈現黑皮諾一貫的優雅風格，柔順婉約，以為會走Loire一貫的清新風格，但細膩後卻有力道，入口後多汁的紅色漿果氣息，咀嚼後單寧果感渾厚，尾韻中柔軟帶點個性，以辛香料氣息作結，尾韻綿長，最後留在口中的是草莓果醬香氣。

開瓶時能聞到明顯果香，靜置1小時後，點綴著一點紫羅蘭花香，但在室溫下靜置太久，溫度變高時，火腿氣息變得較明顯。有薄酒萊紅酒的風格。

搭配巧克力蛋糕一齊享用，意外順口，雖然單寧有些澀，但口中調和著巧克力與一絲微酸的莓果氣息，

令人上癮。

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info:
Cover photo credit: La feuille de vigne
Pierre Goigoux : https://www.facebook.com/Pierre-Goigoux-111166172656737/